炒菜什么时候油算热了(炒菜油热要多少时间)

油越热炒菜越香？这是真的吗

高温爆炒是一种很常见的烹饪方式，高温爆炒一般所耗时间少，出菜快，深受大家喜爱。有些老一辈人在教年轻人做菜时，也会提到油越热炒出来的菜越香这个技巧。可是这是真的吗？油温真的是越高越好吗？

回答：并不是哦，平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩，但是随着温度升高，加热时间延长，食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏。油脂极易形成脂肪氧化物，阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。还可能在人体内形成沉积，使人体的代谢系统受到损害。

建议炒菜用8成热的油，150℃左右为宜。或最好是先把锅给烧热了再放油，这样也可以达到热油的效果。炒出来的油既有营养又对身体无伤害。

做菜用油最易犯的三大错

错误一：长期只吃一种油

张叔叔觉得玉米油很健康，因为它营养价值高，对心血管很友好。所以张叔叔这些年来只吃玉米油。

解读：不同油营养也不同，多种油应搭配换着吃，营养才均衡哦。

建议：建议张叔叔可以定期更换食用油的品类，或者直接购买调和油也是不错的选择呢。

错误二：害怕肥胖不吃油

夏天来了，小张想要节食减肥。她准备不吃米饭不吃油，尽快瘦下来。

解读：适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。

建议：根据《中国居民膳食指南》中推荐，每人每日食用油的摄入量为25-30g。也就是说小张需每天食用至少25克油，这样膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康的。

错误三：炒完菜不刷锅接着炒

李阿姨做菜非常快，为讲究效率，她炒完一个菜之后会之间起锅炒下一个菜。

解读：用过的油再炒菜，当再次高温加热时，可能产生苯井芘等致癌物。且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也有一定的安全隐患。

建议：在炒下一个菜之前，建议李阿姨快速洗锅一次，为了自己和家人的健康，这个健康小习惯李阿姨一定要坚持哦。

买好一瓶油，是重视饮食健康的一丝不苟；做好一顿饭，是带来美味和健康的美好心愿。好油烧好菜，长康品质，滴滴珍贵，不负您和家人好食光。