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常言道,不时不食。意思就是不是应季的食物不要吃。在这个天干物燥并且莲藕成熟的季节,吃莲藕就成为了我们滋补润燥的不二之选。
掘地三尺见真身
藕,又名莲藕,莲菜,是莲生长在淤泥中的茎,生于淤泥而又不染于淤泥,肥美白嫩。
一般而言,莲藕中间有孔径,按照孔的数目,莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕,七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煲汤煮粥;九孔藕水分含量高,脆嫩多汁,榨汁、凉拌或者清炒最为合适。
荤素总相宜
藕的吃法多多,可以凉拌、熟吃,可以单吃,也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。
莲藕经过加工后能做成凉拌藕片、莲藕粥、莲藕甜点、荷塘小炒、莲藕炖排骨、炸藕盒等美食。
华而朴实营养高
莲藕不仅称得上蔬菜中的“白富美”,而且含的营养多多,每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物,正适宜此时节补足能量。
同时,莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中的不可溶性纤维就可达2.2克,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。
莲藕所含的水溶性维生素中,维生素C含量是最丰富的,每100克中就含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。
藕中所含有的矿物质也比较多,其中含量最高的是钾,每100克可食部分含有293毫克的钾,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血压。
(作者介绍:马冠生,博士,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授,博士研究生导师,中国科协首席科学传播专家,中国营养学会副理事长)
来 源丨人民网
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